ベイカリーみかく

パティシエ出身のパン屋さんの「香りにこだわった」オリジナルブレッド

茅ヶ崎駅北口から徒歩5分。こぢんまりとした店内に並ぶパンはどれも美しいフォルムです。

オーナーシェフの白井寛之さんが、生まれ育った湘南に自身のお店を立ち上げたのは昨年9月。
これまでホテルベーカリーを中心に技術者として腕を磨いてきたなかで、最初は、ご自身の理系的なセンスを活かせる洋菓子専任だった、という経歴をお持ちです。その経験からヴィエノワズリや焼菓子に対する独自の感性と高い技術が光ります。

一番人気は毎朝、7時半の開店と共に焼きあがるクロワッサン。焼きたては香ばしさと食感の軽やかさもひときわ高く、朝食用にもぴったり。風味の良さを大切したい、と芳しいイタリア産小麦粉をベースに、油脂に使うのはバターだけ。そのうえでクロワッサンならではのサクサクとした食感を際立たせるために、あえてバターの量を控えています。それでも満足感を損なわな絶妙なバランスを見極めるのはさすが。

このクロワッサンをベースにしたのが“えぼしダマンド”。クロワッサン生地の半分にたっぷりのクレームダマンドを乗せて、焼き上げたオリジナルです。たまたま手元にあるクロワッサンをカットしたときに、海岸から眺める烏帽子岩を連想して、というエピソードもパティシエらしいセンスを感じさせます。

メロンパンとあんぱんはなんとミルクフリー。乳製品アレルギーのお子さんのいるご家族から請われたのをきっかけに創案された菓子パンです。

とりわけメロンパンのクッキー部分に工夫を重ね、ザクザクとした口あたりが魅力。まろやかな味わいのあんぱんと共に満足感が高く、乳製品不使用とは思えません。召し上がった方からの“おいしく食べられた!”という喜びの声に、少しでも笑顔が増えるなら、と定番化。これからも長く近隣の方に愛されることでしょう。

また食事用パンでは香りともっちりとした食感のバゲット、バタールも好評で、専用保存袋と共に、保存方法とおいしい食べ方レシピを添える細かな気配りに、お店の矜持を感じさせます。

オススメパン・人気のパン

クロワッサン、えぼしダマンド、メロンパン、あんぱん、バゲット、バタール、クランベリーフロマージュなどやプリン、クリームチーズタルトなどの焼菓子各種

クロワッサン

メロンパン

バゲット、バタール、クッペ

 

店舗情報

住所

茅ヶ崎市元町4-23-6 ルピナス元町102

電話番号

0467-58-3230

営業時間

7時半~19時

定休日

毎週・水曜日と第1・第3木曜日

駐車場の有無

なし

ホームページ

http://b-mikaku.com/

facebook

https://www.facebook.com/bakerymikaku/

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