Bread studio mog

岩塩ロールと自家製ラム酒漬けフルーツたっぷりブレッド

オーナシェフ鈴木智哉さんご夫妻二人で営むお店は、2014年に茅ヶ崎の住宅街でスタート。

近隣からのお客さまを中心に、朝から客足は途絶えることなく、昼過ぎに1度、棚のパンはまばらになるほど。
なかで、お店の顔といえるのが、ほとんどの方が買い求める“岩塩ロール”。
最近では様々なタイプが見られる“塩パン”に、独自のアレンジを加えたオリジナルです。

クロワッサンのように生地を巻き込んだロールタイプで、クロワッサンほど油分を感じさせない軽い口あたりが魅力。中力粉を使うことで、焼きあがりは弾きの少ないさっくりとした食感に。仕上げにまぶしたゲランドの塩とのバランスが絶妙でつい後を引きます。
昨年新たに登場した“岩塩ロールこしあん”は油脂分とこしあんの相性抜群でこちらもクセになるおいしさです。

もう一つのオススメ“フルーツブレッド”は甘くない無油脂のパン生地に、グリーンレーズンやイチジク、バナナ、オレンジピール、クランベリーなどを1ヶ月以上、ラム酒に漬け込んだドライフルーツ6種類を混ぜ込んだ、風味豊かなひと品。優しい口あたりでどなたにも喜ばれています。

パンづくりの奥行きの深さに惹きつけられるという鈴木シェフ。
日々の温度、湿度などほんの少しの違いで、何かしら異なる顔を見せるパン生地を、いつものおいしさに仕上げる難しさ。あたかも生き物のようで飽きることがなく、より美味しいパンづくりを目指すことに迷いはありません。

個性豊かで、しかも親しみやすいmogのパンをこの機会にぜひ。

オススメパン・人気のパン

岩塩ロール、岩塩ロールこしあん、フルーツブレッド、マロン&レーズン、メロンパン、きのこと大葉のパニーニ、mog食パンなど

 

 

 

地産食材を使用したパン

季節野菜の惣菜パン(近隣農家の旬野菜があるときに)

店舗情報

住所

茅ヶ崎市高田2-3-6

電話番号

0467-38-8844

営業時間

9時半~18時

定休日

月曜日・第3火曜日

駐車場の有無

店前に1台

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