ロコパン

週一回、火曜日だけのパン屋

茅ヶ崎の閑静な住宅街で営む「週一回だけのパン屋さん」。

近頃は毎週火曜日を楽しみにしている近隣の方だけでなく、遠方からマップを頼りに訪れる方も増えています。
小さな棚にぎっしり並んだパンやお菓子はすべて、粉に上質の国産小麦粉“ハルヨコイ”を使い、風味のよいホシノ丹沢酵母でじっくり発酵、焼きあげたパンは、いずれももっちりとした口あたりに複雑なうま味が広がります。

午前中に売り切れてしまう“ハワイアンソルトブレッド”は、加水率を高めて仕込むため、とりわけモチモチの食感が際立ちます。仕上げにハワイアンシーソルトとオリーブオイルをかけて焼きあげるので、焼き戻さずにそのまま噛めば、粉のうま味と塩のおいしさが混然となり、やみつきになること間違いなし。

クランベリーとマカデミアナッツやくるみをふんだんに混ぜ込んだ“ベリーベリーハワイアンナッツ”は波照間産黒糖を加えた生地の風味がよく、具材との相性がすばらしい。ほどよい噛みごたえはハードブレッド好きにも好評です。

ほかにも、自慢のセミハード生地に合わせるため、選り抜きの極上国産ベーコンをたっぷり巻き込んだ“ベーコンエピ”、翌日も美味しくいただける、アールグレイ茶葉入りの“紅茶のメロンパン”など。

すべてのパンを手がける坂本栄子さんが仕込みを始めるのは3日前から。
「自分がほんとうに満足できる」具材だけを合わせています。パン教室を主催して10年の坂本さん。
好きが高じて始めたパンづくりですが、もっと多くの方に自家製のパンを食べてほしいと、販売をスタートしたのだそう。

日曜日の販売は初めてなので、多くのパン好きが訪れることでしょう。