ブーランジュリ リュミエール・ドゥ・ベー

極上バゲットは選りすぐり3種類の小麦粉と自家培養酵母から

たとえば、バゲット・リュミエールを口に入れたときの、あふれるような小麦のうま味、芳醇な香り、そしてくちどけの良さ。藤沢産、フランス産オーガニック、北海道産という選りすぐりの小麦粉だけを使った上質なバゲットの味わいに、思わず満足のため息をもらします。

また、いちじくをパン生地で繋いだかのような“フィグ”のジューシーな味わい、しなやかな薄皮で、自家炊きの小豆あんを包んだ“あんぱん”の深い滋味。その、ひとつひとつが、心もからだも満たしていくようです。

そうしたパンづくりを支えているのは、オーナーシェフ無量井健太郎さんの卓越した技術と材料を選ぶ確かな目、そしておいしさへの豊かな感性です。数十種類の酵母を自家培養するのも並大抵ではありませんが、なんと、パンに使う主な小麦粉は、国産無農薬小麦と欧州産有機小麦の玄麦から、店内の石臼で自家製粉、挽きたての風味の良さを大切にしたいと、その手間を惜しみません。

さらに、安全性への配慮も欠かすことがないのには驚かされます。
添加物を絶対に使わない、と決めたのは、食を担うひとりとしての強い責任感から。アレルギーなどで苦しむ人々を一人でも減らせればと、材料はすべて、添加物や農薬の有無を事前にチェックし、卵や白砂糖は一切加えません。生産農家からの届く無農薬野菜を使うのも、また市販の酵母やフィリングを用いず、手づくりするのも、おいしさはもちろんのこと、安心して召しあがってほしい、という心くばりから。

具材づくりを担当する妻の幸子さんも「手間ひまかけても」と、調製をおろそかにすることはありません。。
昨年9月に七里ガ浜から鎌倉由比ヶ浜へ移転して一年。茅ヶ崎でその高いクオリティを手にする絶好の機会をお見逃しなく。

オススメのパン・人気のパン

バゲット・リュミエール、フィグ、キャラメル・ショコラ、あんぱん、ソイクリームぱん、焼カレーパン、古代五穀米ぱん、湘南ゴールド など

 

 

 

 

地産食材を使用した品

バゲットリュミエール(藤沢産小麦粉・ユメシホウ)
湘南ゴールド(湘南産・湘南ゴールド)

店舗情報

住所

鎌倉市長谷2ー7ー11 1F

電話番号

0467-81-3672

営業時間

11時~18時(売り切れ次第終了)

定休日

月曜日・第2、4火曜日

駐車場の有無

なし

facebook

https://www.facebook.com/Lumiere.du.b/

Follow me!